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跳海酒馆

作家 | 杨亚飞

剪辑 | 乔芊

36氪获悉，社区酒馆品牌「跳海」已完成数千万元天神轮融资，本轮投资方为挑战者创投。跳海首创东说念主梁二狗（真名“梁优”）告诉 36 氪，这笔钱狡计用于主营业务拓展、会员体系搭建以及酒店公寓新业务的探索。

跳海是近些年快速长大的快意级酒馆品牌，限度在行业并不杰出，当前仅有 30 多家店，但他们是平台上被权衡最多的酒馆品牌，尽管他们从莫得在三大平台（抖音、小红书、群众点评）打过告白。

跳海最早出身于北京巷子里的home bar，梁二狗在家作念啤酒，另一位结伙东说念主随易作念鸡尾酒，每周通达 1-2 天，交 100 多块钱敷衍喝，微信群最早只消 2、30 东说念主，一年后造成了 500 东说念主大群。

在群友的怂恿下，梁二狗 2019 年在后海边开了第一家店，一周后便登上了西城地区酒吧第别称，这让这之前从未干过酒馆生意、自嘲“互联网创业狗”的梁二狗，从中嗅到了契机。

跳海如今仍是在北京开出 10 家店，但他们最运转并莫得解任通例的加密开店政策，第二家店平直扎到离北京两千多公里的广州，这样作念是为了考证他们的模式，放到一个新市集能否确立。

“广州店如果开折了，我就回北京接着开，”梁二狗说，他深受精益创业理念影响，要通过最小的试错老本去考证一个业务。他们最近还在筹画到新加坡开店，考证是否会受到国别的限度。

梁二狗的归来里，跳海的模式中枢是两点，一是“先有东说念主再有店”，尽可能把私域流量作念大，把流量掌合手在我方手里。二是吧台开源，招募兼职打酒师，由他们决定店里放什么歌，办什么步履。

跳海是一个“偏文科生创业的团队”，梁二狗学的是法律，结伙东说念主随易是媒体东说念主转型创业，他们 95% 以上的职工王人不是酒吧行业，有书店店长、牙医、幼师等等。截止当前，他们积贮有上万名打酒师，但全职东说念主员只消 100 多东说念主。

跳海自定位是一家社区酒馆，他们但愿给门店旁边 5km 的王人市东说念主，提供一个进行泛酬酢、抒发自我的全球空间，且在科罚上，给一线东说念主员赋予高度的权限，不仅是规划者，亦然“居委会大妈”，精良维系社区的邻接感、包摄感。

本年是跳海扩展最快的一年，上半年他们门店数翻了一倍，遮掩的城市从旧年的 7 座，扩大到 15 座。在酒馆以外，跳海也在尝试往年青东说念主“住”的业务延迟。

梁二狗说，跳海模式是围绕东说念主群作念生意，酒馆仅仅先跑出来的业态，是一个酬酢和内容发生的场地，但城市年青东说念主对住也有宽阔焦急，他们但愿打造长租公寓和贪图地酒店，让年青东说念主可以住得雀跃，但仍然会接收轻钞票模式，输出他们专长的运营能力。

跳海酒馆

以下为 36 氪与梁二狗的对话精简：

跳海不是一家“雇主店”

36 氪：跳海的打酒师是一群什么样的东说念主？

梁二狗：跳海的模式立异访佛古典互联网。在好意思团骑手变装出现之前，商家要我方送外卖，但好意思团把这个变装开源掉了。在跳海打酒师变装出现前，酒吧要我方雇劳动员，跳海把这个变装给开源掉了。

当前报名的有超越1万名打酒师，每个店每天额定要排1~2个新的打酒师，同期还有线上新增报名。这1万多东说念主还莫得竣工上岗。

相比典型的是25岁到35岁城市白领，主如若媒体、互联网、金融、开脱作事者，还有一部分大学生。90%以上的东说念主不是为了赢利。好多东说念主有作念酒吧或者咖啡店雇主的梦念念，跳海让行家至少有一天来体验。上岗三次后可以转正，就会有薪水，底薪加提成。

36 氪：这样是为了控老本吗？

梁二狗：一方面是缩小老本，咱们东说念主力老本在15%以内，比行业头部少10~15个点。同期也扩大了宣传，咱们莫得在三大平台用钱投放，基本莫得Marketing的用度。另外，也能塑造多元的品牌调性和内容。传统的市集部需要每天作念用户洞悉，是处理数据的 CPU，跳海是用相对去中心化的花式作念。

36 氪：打酒师为什么能够开源？

梁二狗：最主要的原因是产物录用门槛低，只消产物录用门槛低，更多的东说念主才能参与进来，一朝咱们是卖调酒的就不行了。让更多东说念主进来，是为了打造个性化场景。来店里喝酒，喝的是场景，统统的线下业态，在前端王人有个性化发扬的契机，个性化发扬带来附加值。

跳海的打酒师模式，从交易层面的考量，是从大的主见首领到身边小的 KOC，相同提供影响力，还能缔造某种信任相干，跳海至少有一半用户是靠一又友或者口碑保举。

从第一性旨趣倒推，咱们的运营相对去中心化，醉心一线的个性化运营教授，市集和运营中台主要抓到行家的信息，了解每家店今天发生了什么，你合计值得权衡的东西是什么？尽量不干涉一线的作念法，这反而能带来社区感。

36 氪：雇佣无数兼职打酒师，给他们很高权限，若何联合社区共鸣且保证参与感？

梁二狗：咱们里面说法是“ios+安卓”，ios 是社区共鸣，咱们有三条价值不雅，站在后头、反对教授以及共享和共创。咱们当前有1000多个微信群，通过电子日期、月刊、年度授奖等不同才气强调价值不雅，这是 ios 的部分。安卓其实是开源，统统墙面王人是开源的，讨好每个店的空间配套作念开源，让新东说念主能不休参与进来，同期通过反复的物料和步履阐述价值不雅。

围绕东说念主群作念生意

36 氪：作念社区酒馆开到宇宙，若何融入到不同的社区？

梁二狗： 咱们里面店铺类型分两种，一种叫主题店，像village店、stage店、park店、base店，在地性没那么强，一种是社区店，咱们 70%-80% 王人是社区酒馆，东说念主是有全球性的诉求的，而好多东说念主尤其是新进入一个城市，客厅空间是相比缺失的。

跳海跟海伦司不在一个行业，跟阿那亚在一个行业，骨子照旧围绕东说念主群作念生意。酒馆自然很挑升义，一切王人是夜间的，是东说念主的b面。对峙吧台开源，会让咱们跟当地 5 公里范围内的客群通盘，塑造出一家个性化的店。

36 氪：第二家店为什么就选拔外乡进到广州？

梁二狗： 我念念试试咱们归来的吧台开源、先有东说念主再有店这种表面，放到一个新的市集能不可确立，我的任务即是保证试错不会疼。如果广州店开折了，就回北京接着开。我深受精益创业影响，通过最小的试错老本去考证一个业务，新加坡如果能考证成，表露咱们至少不会受到国别的限度。

36 氪：若何落地下来的？

梁二狗： 从选址运转，我把我有限的意志的二三十个广州一又友，跟当地的一位一又友，当前他是跳海统统品牌的结伙东说念主，咱们俩怼了一个50东说念主群，告诉行家要开店了，从选铺位，到吧台造型、马桶选拔，王人在群里投票，到开业时，一个半月，群从50个东说念主造成两个500东说念主群。这一套造成了咱们新城启动的表率才气。

36 氪：因为社群的原因，主顾对你们的一些新尝试也会有更高的耐性？

梁二狗： 对于一个用户来讲，他了解的跳海不是宇宙有好多家店的跳海，仅仅家左右或者跟一又友去的那一晚的跳海。东说念主不可能每天在酒吧喝酒，这即是线下的公正，作念不好裁夺骂你，作念好了对里面是有融会栽植的，里面融会很蹙迫，能匡助最小老本试错。

36 氪：星巴克新任 CEO 最近也重申“社区咖啡馆”定位，跳海跟他们的分离是什么？

梁二狗： 社区是东说念主最顶层的需求，对于包摄感，跳海英文名叫 Pub而并不是 bar，在西方社会，Pub 演出的是东说念主的社会相干在当地的一个归来。

线下氛围感是不可替代的，咱们跟星巴克的分离在于时分段的不同，白昼自然属于主业，夜晚属于使命以外的生计，我一直强调的价值不雅“站在后头”，是让行家在8小时使命之内没法获取社会承认的身份，在这里获取承认，交到一又友。

本年是最快的一年，但还不够

36 氪：上半年餐饮消耗相比疲软，你们这种酒馆生意是否会更受影响？

梁二狗：咱们莫得降价，活水也在跟着店铺的扩展还在涨，咱们服气用户真确有价值的需求，是不需要左迁的。不仅仅吃饱喝足，也有身份认可，这是真确的能够吸收教练。

咱们坚毅看好消耗，否则咱们本年上半年这个行情不可能一直以我方的钱来插足，本年是咱们最快的一年，城市数跟门店数王人翻了一倍，并且是在逆势的情景下，上了我方统统的筹码扩展。

36 氪：这是跳海第一次拿机构的钱，是什么本事辩论这件事的？

梁二狗：咱们跟好多机构聊过，行家也很感兴味，并不良友促成了这件事。跟挑战者创投意志很久， 2020 年只消一家店的本事行家就聊过，有相互信任基础。

咱们我方有可以的利润，关联词扩展不够快，没主义撑持本年的发展狡计。300 家的跳海酒馆这个事仍是在我心里考证罢了，但酒店和公寓新业务待考证。

36 氪：是什么本事运转辩论作念酒馆以外的新业态的？

梁二狗：在21年运转琢磨这件事，在我心里跳海模式简略能开到两、三百家，千店万店不太本质，因为咱们非标。关联词用户粘性高，30多家店在小红书上干到酒馆第一，并且没花过钱。这里面的交易能量，我其后念念，照旧在社群，在东说念主与东说念主之间的邻接。

酒馆仅仅跳海其中的一种业态，是先跑出来的业态，酒馆是酬酢、内容发生的场地，关联词城市年青东说念主的住也宽阔焦急，如果能把跳海的社群创造和规划能力，延迟到长租公寓、酒店 致使更多范围，我合计是ok的，骨子上是围绕东说念主群作念生意的品牌。